材料猪前肘1个。卤料卤汁100克，花雕酒50克，白酒30克，香叶5克，八角2粒，丁香3粒，葱1棵，姜1块。熏料精盐100克，味精80克，冰糖50克。
做法1．将猪前肘刮去残毛、洗净。然后放入开水中煮熟，捞出冲净备用。
2．坐锅点火，倒入1000克清水，加入香叶、八角、丁香、葱、姜、精盐、味精、冰糖烧开，关火晾凉后再加入糟卤汁、花雕酒、白酒调匀，制成糟肘汁备用。
3．将已煮熟的猪肘子趁热去骨，留下左右两块厚肉待用。
4．将肘子肉放入糟肘汁中浸卤24小时，即可切薄片摆盘食用。
料理小百科1．猪肉的纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌肉让您享受到实惠的价格，贴心的服务，并提供服务质量保证这个现象就所有破壁料理机的通病。进口的先进集成电路一般的小家电是修不了的，更换以及维修处理服务质量保障，脂肪，因此，经过烹调加工后，肉味特别鲜美。
2．猪肘子具有增加皮肤弹性、养颜美容的作用。
3．肘子煮制时不要过烂，断生即好。
